martedì, 31 gennaio 2012
RISO THAI VEGETARIANO
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso Thai
2 zucchine
1 peperone
3 pomodori
scalogno
basilico
olio extravergine di oliva
sale,pepe qb.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata e aromatizzata con il basilico.
A cottura ultimata scolatelo ,condite con l'olio e lasciatelo raffreddare avendo cura di allargarlo per facilitarne il raffreddamento.
Nel frattempo tritate lo scalogno e rosolatelo con il peperone tagliato a dadini.
Unite le zucchine tagliate a dadini e proseguite la cottura per circa 4 min.,spegnete e aggiungere i pomodori,pelati,svuotati e anch'essi tagliati a dadini,4 cucchiai di olio sale e pepe.
Lasciate intiepidire e poi mescolate le verdure con il riso.
09:24 Scritto da: strassen66 in cucina, Primi, ricette, Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: riso thai, verdure | OKNOtizie |
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TRANCETTI DI BACCALA' ALLE PERE
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di baccala'
1 pera
1 ciuffetto di rosmarino
8 fette di pancetta
20 gr. di burro
sale,pepe q.b
mezzo bicchiere di vino bianco
succo d'arancia senza zucchero
lavate con cura il baccala' gia' ammollato sotto acqua corrente,tagliate la pera in 8 fette alte circa 1 cm.
Ricavate dal baccala' 8 tranci,mettete su ciascuno 1 fetta di pera del rosmarino e avvolgete il tutto con una fetta di pancetta.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente,rosolate il baccala' per 7 minuti,aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino.
A cottura ultimata toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
Versate nella stessa padella il succo e mescolatelo al fondo di cottura,fate restringere per qualche minuto, unite gli involtini insaporendoli per pochi istanti e poi serviteli ben caldi.
09:02 Scritto da: strassen66 in cucina, Pesce, ricette, Secondi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | OKNOtizie |
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mercoledì, 08 giugno 2011
Ciliege cotte alla Cannella
1000 G Ciliegie Mature
6 Cucchiai Zucchero
1 Pezzetto Cannella
1 Pezzetto Scorza Di Limone
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Bicchiere Acqua
Eliminare il gambo alle ciliegie, lavarle con cura e porle in 1 tegame insieme allo zucchero, al pezzetto di cannella e alla scorza di limone; versarvi sopra il vino rosso e 1 bicchiere d'acqua. Rimescolare accuratamente con 1 cucchiaio di legno, coprire e far cuocere piano a fuoco moderato, per 1 ora. Spegnere quindi il fuoco e lasciar raffreddare le ciliegie nel loro sciroppo, prima di suddividerle in coppette.
09:20 Scritto da: strassen66 in cucina, Dessert, Dolci, ricette | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | OKNOtizie |
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Moscardini alla Ligure
1500 G Moscardini
100 Cl Aceto Di Vino Bianco
3 Cipolle
1 Spicchio Aglio
Salvia
1 Foglia Alloro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Poco Pepe
Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.
09:14 Scritto da: strassen66 in Antipasti, cucina, Pesce, ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | OKNOtizie |
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