Bresaola con Insalata in Agrodolce

300 G   Bresaola
3   Porri
2   Carote
1/2   Sedano
16   Funghi Champignon
2 Cuori   Insalata Di Chioggia
3 Cucchiai   Aceto Di Vino Rosso
1 Cucchiaio   Olio D’oliva Extra-vergine
   Sale
   Pepe
   Per La Salsa:
20 G   Prezzemolo
2 Cucchiai   Succo Di Limone
4 Cucchiai   Olio D’oliva Extra-vergine
   Sale
   Pepe

 

Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte più coriacea, tagliateli a metà e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l’aceto, l’olio d’oliva e una presa di sale. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l’olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l’insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure.

Bresaola con Insalata in Agrodolceultima modifica: 2011-06-03T08:58:16+00:00da strassen66
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